Menù Cottabo
antipasti
Quaglia
Melograno, cavolfiore
Coniglio
Uva fragola, cime di rapa
Indivia
Mandorle, pere
Seppia
Lenticchie, il suo nero, falso caviale
Ricciola
Carote
primi
Tagliatella di farro biologico “Pastificio Cocco”
Ragù di cortile, erbe aromatiche
Farro spezzato “Filosini”
Zucca, rosmarino, castagne, mosto cotto
Spaghetto “La Pasta di Nereo”
Peperone dolce di Altino, scampi, mazzancolle, prezzemolo
Pasta mista “Pastificio Mancini”
Zuppa di scoglio
secondi
Maialino
Ratafia, misticanza
Guancia
Mele, cavolo viola fermentato
Carciofo
Zabaione di Parmigiano Reggiano
Orata BBQ
Porro, patate
Baccalà
Finocchi, arance, olive del Leccino “La Tenuta dei Trabocchi”
dolci
Parfait di noccioline salate
Gelato alla nocciola, caramello di noccioline
Pizza Dolce
La sangria abruzzese
Pesca di Piazzano “Tre Fratelli”, Montepulciano
Tiramisù
Mascarpone al caffè, cioccolato fondente
HomeMade Yogurt
Granita di frutti rossi, miele millefiori di Tornareccio “Finocchio”